默认情况下，mysqldump 会以 utf8 作为字符集执行数据导出，如果记录中存在 emoji 表情符号，有可能导出后变成问号。 对于版本 5.5.4 以上的 mysqldump，可以手动指定 utf8mb4 作为默认字符集。

mysqldump --default-character-set=utf8mb4 ...

这样导出的 SQL 就能正常保存 emoji 符号了。

原文地址：https://xts.so/database/solution-of-mysqldump-emoji-broken.html